Rucolasalat mit Kartoffeln und Pesto

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. 1 handvoll beiseite stellen, aus den restlichen zusammen mit 2-3 Knoblauchzehen, den Basilikumblättern, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer, Olivenöl und 1 EL heißem Wasser im Zerhacker oder Mörser ein Pesto herstellen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücken schneiden und in eine geölte Auflaufform geben. Salzen und einmal umrühren. Im auf 225° vorgeheizten Backofen hellbraun backen, 1 gehackte Knoblauchzehe untermengen und goldbraun fertig garen.
Die Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen.
Den Rucola auf einer Salatschale verteilen, die halbierten Tomaten, die (abgekühlten) Bohnen und die Oliven darauf verteilen. Aus Senf, 1 durchgepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Balsamico und Öl eine Salatsoße rühren und darüber geben. Die lauwarmen Kartoffeln auf dem Salat verteilen, das Pesto in Klecksen darauf setzen und mit den restlichen Pinienkernen und gehobelten Parmesanspänen servieren. Buon appetito!